豚こまと舞茸のネギまみれ甘酢炒め

作り方

1. 長ねぎは小口切りにする。
2. 舞茸は食べやすい大きさに割いておく。
3. 豚こま肉に塩胡椒をもみ込んで下味をつけ、小麦粉をふるって全体にまとわせる。
4. 砂糖、お酢、みりん、お酒、醤油、生生姜チューブを混ぜ合わせておく。
5. ごま油を熱し、豚こま肉を入れる。
6. ギュッと押し付けて焼き目がついたら、全体をほぐしながら炒める。
7. 8割ほど火が入ったら舞茸を加え、しんなりするまで炒める。
8. 長ねぎをたっぷり加え、混ぜ合わせた調味料を回しかける。
9. 混ぜずに強めの中火で、少しとろみがつくまで煮込む。
10. 黒胡椒をふり、お好みで一味唐辛子をふる。

コツ・ポイント

• ねぎの食感を残すため、ねぎを加えて調味料を回しかけたあとは混ぜずに煮込みます。
• 豚こま肉は小麦粉をまとわせてから焼きます。
• 豚こま肉は押し付けるように焼いて焼き目をつけてから、ほぐして炒めます。