鶏ももとさつまいもの濃厚バターマスタード炒め
鶏もも肉とさつまいもを、はちみつと粒マスタードの甘じょっぱいタレで煮詰めて絡める炒め物です。仕上げにバターを加えるので、コクのある味に仕上がります。動画では「さつまいもは煮物にするよりこれが好き」と紹介しています。
材料
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| さつまいも | 300g |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ2（材料欄では小さじ1） |
| 水 | 大さじ4～5 |
| バター | 10g |
| 黒胡椒 | 適量 |
| パセリ | あれば |
| はちみつ（調味料） | 大さじ1 |
| お酒（調味料） | 大さじ1 |
| みりん（調味料） | 大さじ1 |
| 粒マスタード（調味料） | 大さじ1 |
| 醤油（調味料） | 大さじ1.5 |
| にんにくチューブ（調味料） | 3センチ |
作り方
- さつまいもは縦半分に切り、1センチ幅の半月切りにします。
- さつまいもを水に10分間つけます。
- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
- 鶏もも肉に塩胡椒をもみ込み、片栗粉を全体にまとわせます。
- 調味料を混ぜ合わせておきます。
- サラダ油を熱し、さつまいもを並べます。
- 水を加えて蓋をし、弱火で8分間蒸し焼きにします。
- 竹串がスッと入るのを確認したら、さつまいもを取り出します。
- 鶏もも肉を皮目を下にして入れ、こんがり焼けたらひっくり返します。
- 蓋をして中まで火を通します。
- さつまいもを戻し入れ、調味料を回しかけます。
- 中火で一気に煮詰めて絡めます。
- 火を止めて、バターを全体に絡めます。
- お皿に盛り、黒胡椒をかけます。あればパセリも添えます。
コツ・ポイント
- さつまいもは、竹串がスッと入るまで蒸し焼きにしてから取り出します。
- 鶏もも肉は、余分な脂を取り除いてから切ります。
- 調味料を入れたら、中火で一気に煮詰めて絡めます。
- バターは火を止めてから加え、全体に絡めます。
