鶏むね肉で作る絶品とろたま鶏チリのレシピ
鶏むね肉とふわとろの卵を、ケチャップ味のピリ辛ソースにからめた鶏チリです。動画では「ご飯がすごく進むやつ」と紹介しています。むね肉を削ぎ切りにして片栗粉をもみ込むので、材料も作り方もシンプルです。
材料
| 鶏むね肉 | 1枚 |
|---|---|
| 塩胡椒 | 適量 |
| お酒（下味用） | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 卵 | 3個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ケチャップ（調味料） | 大さじ3 |
| お酒（調味料） | 大さじ1 |
| みりん（調味料） | 大さじ1 |
| 砂糖（調味料） | 大さじ1 |
| お酢（調味料） | 大さじ0.5 |
| お水（調味料） | 大さじ2 |
| 豆板醤（調味料） | 小さじ1 |
| にんにくチューブ（調味料） | 小さじ1 |
| 醤油（調味料） | 大さじ1 |
| 黒胡椒 | |
| 小ネギ |
作り方
- 鶏むね肉は削ぎ切りにする。
- 切った肉を、さらに3等分か2等分にする。
- ポリ袋に肉を入れ、塩胡椒とお酒大さじ1をもみ込んで下味をつける。
- 片栗粉大さじ1も加えて、もみ込んでおく。
- 卵3個を溶きほぐしておく。
- 調味料をすべて混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れる。
- 半熟のスクランブルエッグにして、いったん取り出す。
- ごま油大さじ1を熱し、鶏むね肉を入れる。両面を弱火でじっくり焼く。
- 調味料を流し入れ、混ぜながら煮立たせて、とろみをつける。
- 取り出した卵を戻し入れ、ざっくりと混ぜる。
- お皿に盛り、黒胡椒と小ネギを振る。
コツ・ポイント
- 鶏むね肉は削ぎ切りにしてから、さらに3等分か2等分にします。
- 卵は半熟のスクランブルエッグにして、いったん取り出します。
- 肉は両面を弱火でじっくり焼きます。
- 動画のテロップでは、醤油は調味料に後から入れたため、撮り忘れたと断りがあります。
