鶏胸肉の酸辣トロ玉あんかけ｜ご飯が止まらない一品

作り方

1. 卵は溶きほぐしておく。
2. 鶏胸肉は皮を外し、4等分にカットする。
3. 鍋にお湯1200㎖を沸かし、塩、砂糖、お酒を加える。
4. 鶏胸肉を入れ、再沸騰したら弱火で2分間茹でる。
5. 火を消して蓋をし、12分間放置する。
6. 一番大きいかたまりで火が通っているか確認し、取り出す。
7. 粗熱が取れたら、手で裂いておく。
8. 茹で汁を200ml取り出し、フライパンに入れる。
9. 鶏ガラ、砂糖、オイスターソース、にんにくチューブ、醤油、黒酢、胡椒を加えて火にかける。
10. 沸いたら弱火にして、水溶き片栗粉でとろみをつける。
11. 溶き卵を細く回し入れる。
12. 少し時間を置いてから混ぜ、ごま油で風味をつける。
13. 裂いた鶏胸肉にたっぷりかけ、ラー油と小ネギを振る。

コツ・ポイント

• 火が通っているかは、一番大きいかたまりで確認する。
• 溶き卵は細く回し入れ、少し置いてから混ぜる。