ピリ辛やみつき豚バラオクラの作り方｜お箸が止まらない

作り方

1. オクラ10本に塩をかけて、板ずりする。
2. 水できれいに洗い、ヘタの先を切り落とす。
3. 周りにあるガクを取り除く。
4. 豚バラ薄切り肉200gを、食べやすい長さにカットする。
5. ボウルに鶏ガラの素、お酢、にんにくチューブ、砂糖、ごま油、コチュジャン、醤油、お水を入れて混ぜ合わせておく。
6. 沸騰したお湯にオクラを入れ、2分間ゆでる。
7. 粗熱が取れたら、オクラを縦半分にカットする。
8. お湯を再び沸騰させたら火を止め、豚バラ肉を入れる。
9. しゃぶしゃぶするようにして、余熱で火を通す。ザルにあげて水気を切る。
10. 熱いうちに、豚バラ肉を調味料に入れて和える。
11. オクラといりごまも加えて、やさしく和える。

コツ・ポイント

• ガクを取り除くのは、食べたときの食感を良くし、筋っぽさをなくすためです。動画では「全部頑張る」と話しています。
• 豚バラ肉は火を止めたお湯で、余熱で火を入れます。
• 豚バラ肉は熱いうちに調味料と和えます。
• オクラを加えたあとは、やさしく和えます。